ต้องขอบคุณไบโอเซนเซอร์ใหม่ที่พัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน เบลเยียม และดัตช์ ทำให้สามารถตรวจจับปริมาณวิตามินในผักและผลไม้ได้อย่างแม่นยำแบบเรียลไทม์ทั้งในภาคสนามและในร้านค้าโดยผู้บริโภคแต่ละราย ข้อมูลดังกล่าวมีความสำคัญต่อเกษตรกรและผู้ผลิตอาหาร เนื่องจากช่วยให้สามารถปรับปัจจัยต่างๆ เช่น ความชื้น เพื่อปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของพืชได้ทันที
Kasper Eersels เป็นผู้นำโครงการในยุโรปที่ชื่อว่า EMR Food Screening ที่พัฒนาไบโอเซนเซอร์ เขากล่าวว่าเครื่องมือเทคโนโลยีที่ใช้งานง่ายน่าจะพร้อมสำหรับการเปิดตัวในอีกประมาณ 2 ปี
คัดกรองโภชนาการ EMR: โครงการ
เป้าหมายของ EMR คัดกรองอาหารคือการเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารยูโรภูมิภาคโดยการสนับสนุน SMEs ในท้องถิ่นในการเปลี่ยนแปลงจากรูปแบบธุรกิจแบบดั้งเดิมไปสู่อนาคตที่เน้นการผลิตพืชผลที่ดีต่อสุขภาพในท้องถิ่นและยั่งยืน
เยน การรวมข้อกำหนดด้านสุขภาพเข้ากับอาหารในกระบวนการทำงานของ SMEs ในท้องถิ่นในอุตสาหกรรมอาหาร
การคัดกรองทางโภชนาการของ EMR: ไบโอเซนเซอร์
โดยปกติถ้าคุณต้องการทราบว่าวิตามินในผักหรือผลไม้มีกี่ชนิด ต้องใช้เวลาอย่างน้อยวันในการรับผลการวัดนั้นกลับคืนมา เพราะมันไปที่แล็บแล้วต้องส่งกลับ และตอนนี้คุณจะวัดด้วยเซ็นเซอร์ ภายในหนึ่งนาที ไบโอเซนเซอร์สามารถวัดวิตามินที่มีอยู่ในผักและผลไม้ได้อย่างแม่นยำด้วยรหัสสี นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ ซึ่งเป็นหุ้นส่วนโครงการ กำลังพัฒนาส่วนเคมีหรือตัวรับของไบโอเซนเซอร์ สามารถกำหนดปริมาณวิตามินที่แน่นอนของผลไม้ได้
มีประโยชน์สำหรับผู้ใช้ด้วย
นอกจากผู้ผลิตอาหารแล้ว เทคโนโลยียังควรช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจคุณภาพทางโภชนาการที่แท้จริงของอาหารของพวกเขาด้วย
“สิ่งหนึ่งที่คุณอยากรู้คือสารอาหารในอาหารของคุณมีอะไรบ้าง? คุณอาจถูกบอกในซูเปอร์มาร์เก็ตว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพ แต่จริงหรือ? หากคุณมีเซ็นเซอร์ที่สามารถวัดเนื้อหาได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณจะตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าวิตามินซีมีปริมาณเท่าใด เช่น ผลิตภัณฑ์นี้มี” Bart van Grisven รองศาสตราจารย์และหัวหน้าโครงการคัดกรองอาหาร EMR กล่าว
วิทยาเขต Brightlands (Greenport Venlo) เป็นศูนย์ที่เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพและอนาคตของอาหาร เขาให้ความสำคัญสูงสุดกับสิ่งนี้
“เราเข้าถึงบริษัทนวัตกรรมเหล่านี้ทั้งหมดที่ต้องการทำงานอย่างจริงจังเพื่อทำให้ผู้บริโภคมีสุขภาพที่ดีขึ้น มีข้อมูลมากขึ้น แต่ยังช่วยค้นพบนวัตกรรมอีกด้วยดังนั้นเราจึงพยายามดึงธุรกิจต่างๆ มาร่วมงานกับเราและช่วยให้โครงการปิดช่องว่างของสังคมได้อย่างแท้จริง ในที่สุด ศ.บาร์ต ฟาน กริสเวนกล่าว
มูลค่าของโครงการอยู่ที่ 1.9 ล้านยูโร ครึ่งหนึ่งได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากนโยบายการทำงานร่วมกันของสหภาพยุโรป