ทำไมเราไม่ควรแช่มะเขือเทศ

สารบัญ:

ทำไมเราไม่ควรแช่มะเขือเทศ
ทำไมเราไม่ควรแช่มะเขือเทศ
Anonim

อย่าเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำจะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแป้งและทำลายรสชาติและกลิ่นของมัน พวกเขาหยุดสุกและเน่าให้คำแนะนำผู้เชี่ยวชาญโดย sinor.bg.

ฤดูใบไม้ร่วงกำลังใกล้เข้ามา แต่มะเขือเทศไม่ต้องรีบสุก กระบวนการนี้เป็นชุดของปฏิกิริยาเคมีที่คลอโรฟิลล์สีเขียวถูกทำลายและเม็ดสีแดงมักจะปรากฏบนพื้นผิว ความเร็วของปฏิกิริยานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเงื่อนไข ดังนั้นภายใต้การทำให้มะเขือเทศสุกเร็วจึงหมายถึงมาตรการที่มุ่งเป้าไปที่การบังคับให้พืชเปิดกลไกภายในเพื่อกระตุ้นให้เกิดรอยแดง

ในช่วงที่สุก มะเขือเทศจะแย่งน้ำและสารอาหาร - ทั้งใบและลำต้นพวกเขาต้องการความร้อนและแสงมากหรือน้อย และการขาดแคลนน้ำและสารอาหารมากเกินไปจะทำให้มะเขือเทศสุกและมีคุณภาพที่ไม่น่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรงงานในร่มซึ่งเป็นเรื่องปกติ ตัวอย่างเช่น เมื่อมะเขือเทศสุกรอบๆ ก้าน มะเขือเทศจะยังแน่นและเป็นสีเขียว (ไม่ใช่ลักษณะพันธุ์) แต่ด้านในยังมีพื้นที่สีขาวหรือสีเหลือง

เหตุผลก็คืออุณหภูมิสูงผิดปกติ ขาดสารอาหารหรือแสงที่มากเกินไป เพราะร่มเงามักไม่ค่อยถูกใช้ในช่วงวันที่อากาศร้อนและยาวนานในฤดูร้อน เมื่อปลูกกลางแจ้ง อุณหภูมิและปริมาณน้ำฝนที่ผันผวนก็ส่งผลกระทบเช่นกัน

พันธุ์ใหม่และลูกผสมส่วนใหญ่สามารถปรับสมดุลความต้องการทางสรีรวิทยาได้ แต่นี่ไม่ใช่การรับประกันว่าพวกเขาจะรับมือกับความหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงที่ยืดเยื้อ พันธุ์สีแดงยังคงเป็นสีชมพู ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

วิธีเร่งการสุกของมะเขือเทศ? จุดประสงค์ของวิธีการที่แตกต่างกันคือเพื่อเปลี่ยนพลังงานของพืชไปสู่การสุกของผลไม้

ศัลยกรรมมะเขือเทศ

การบีบยอดมะเขือเทศประมาณหนึ่งเดือนก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็งจะจำกัดการพัฒนาของใบใหม่และรากจะเปลี่ยนพลังงานไปสู่การสุกของผล การร่วงหล่นจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคใบไหม้ปลายฤดู แต่ควรจำกัดให้เหลือเพียงพวงที่สุกเต็มที่ต่ำสุด ใบที่มีอาการของโรคจะถูกลบออกเช่นเดียวกับดอกไม้ทั้งหมดเมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก

วิธียอดนิยมคือการสอดไม้จิ้มฟันหรือลวดทองแดงลงไปบนก้าน (ใช้เพื่อเพิ่มผล) เมื่อนำไปใช้กลางแจ้ง ไม่ควรทำในสภาพอากาศหนาวเย็นและฝนตก เนื่องจากมีอันตรายร้ายแรงจากไฟโตพาโทเจนที่จะแทรกซึมผ่านการบาดเจ็บ ซึ่งจะทำให้พืชอ่อนแอลง

วิธี "ผ่าตัด" อีกวิธีหนึ่งคือการลดขนาดระบบราก ด้วยความช่วยเหลือของพลั่วตรง วงกลมจะถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ ต้นไม้ที่ระยะ 30-40 ซม. ซึ่งจำกัดการเจริญเติบโตของรากที่ยาวที่สุด และหลังจากนั้นเพียงหนึ่งสัปดาห์ผลไม้ก็เริ่มสุก

การถอนรากพืชและห้อยคว่ำในที่แห้งและได้รับการคุ้มครองเป็นวิธีแก้ปัญหาเมื่อมีผลไม้จำนวนมากและอากาศเย็นลงอย่างไม่คาดคิด สารอาหารที่สะสมอยู่ในลำต้นและใบช่วยให้เจริญเติบโตเต็มที่ ใช้ได้กับพืชจำนวนจำกัด

ความเครียดจากเกลือ

การบำบัดด้วยน้ำเกลือช่วยเร่งการสุกของมะเขือเทศ เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้เกลือทะเล 60 กรัมซึ่งละลายในน้ำ 3 ลิตรแล้วรดน้ำให้ทั่วต้นไม้ ระวังอย่าให้ใบเปียก ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้ ซึ่งลดความสามารถของพืชในการดูดซับน้ำเลียนแบบความแห้งแล้ง พืชตอบสนองต่อความเครียดอย่างรวดเร็วและเร่งกระบวนการสุก ในขณะเดียวกันน้ำตาลและสารประกอบอะโรมาติกก็เพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพรสชาติ ด้วยความเข้มข้นและอัตราการใช้งานดังกล่าว จึงไม่มีความเสี่ยงที่จะเกิดการสะสมของเกลือในดิน เนื่องจากเกลือจะถูกชะล้างโดยการรดน้ำและฝนตกใน 2-3 สัปดาห์

วิธีทำให้สุกแบบเร่งรัดอื่นๆ

วิธีที่ง่ายและสะดวก แต่ได้ผลคือการคลุมต้นไม้ในเวลากลางคืนด้วยฟิล์มหลังคาและพื้นด้วยอลูมิเนียม แสงที่สะท้อนจากมันเร่งการสุก วัสดุอื่นๆ สามารถใช้คลุมดินได้ ในตอนท้ายของฤดูกาลการรดน้ำจะลดลง แต่ควรค่อยเป็นค่อยไปเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตก นอกจากนี้ยังจำกัดการแพร่กระจายของไฟทอปธอรา

มะเขือเทศสุกที่บ้านเป็นเรื่องธรรมดา พวกมันยังคงสุกต่อไปแม้หลังจากนำออกจากต้นแล้ว ต้องขอบคุณเอทิลีน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปล่อยออกมาจากผลสุก

วางผลไม้ในภาชนะกระดาษที่ระบายอากาศได้ห่างจากกัน ขอแนะนำให้วางกระดาษรองด้านล่างเพื่อดูดซับความชื้นจากการควบแน่น มะเขือเทศสุก แอปเปิล หรือกล้วยหนึ่งผลหรือมากกว่า ซึ่งปล่อยเอทิลีน ยิ่งมีมาก กระบวนการก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องใช้ไฟในการสุก จะทำให้ผิวของพวกเขาแข็ง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-18 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการสุกจะถูกเร่ง และที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการก็จะช้าลงตามลำดับ