ไข่และผักโขมมีวิตามินเคมากที่สุด

สารบัญ:

ไข่และผักโขมมีวิตามินเคมากที่สุด
ไข่และผักโขมมีวิตามินเคมากที่สุด
Anonim

วิตามินเคเรียกอีกอย่างว่าวิตามินการแข็งตัวของเลือด มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของ prothrombin ในตับ ระบบการแข็งตัวของเลือดเป็นหนึ่งในหน้าที่หลักในการป้องกันของเรา หากไม่มีสิ่งใดคุกคามร่างกาย ปัจจัยการแข็งตัวของเลือดและการต้านการแข็งตัวของเลือดจะอยู่ในระเบียบและเลือดยังคงเป็นของเหลว แต่ในกรณีของพยาธิวิทยา กระบวนการจะถูกกระตุ้นทันทีโดยมุ่งเป้าไปที่การก่อตัวของลิ่มเลือด กล่าวคือ ร่างกายสามารถ "ปิด" บาดแผลด้วยการก่อตัวของลิ่มเลือดได้ตลอดเวลา

นอกจากนี้ เรายังต้องการวิตามินเคสำหรับกระบวนการสำคัญอื่นๆ:

• มีส่วนช่วยในการพัฒนาโครงกระดูกในเด็กตามปกติและป้องกันโรคกระดูกพรุนในผู้สูงอายุ

• มีส่วนร่วมในการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน ซึ่งเกิดขึ้นในเนื้อเยื่อประสาทในช่วงที่ขาดออกซิเจนและในกล้ามเนื้อระหว่างออกแรงอย่างหนัก

• รักษาระดับน้ำตาลในเลือด;

• เพิ่มความเสถียรของผนังหลอดเลือด;

• ป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ

• มีส่วนร่วมในกระบวนการพลังงาน

• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและยาแก้ปวด;

• ส่งเสริมการผ่อนคลายของมดลูก ขจัดความเจ็บปวดระหว่างมีประจำเดือน;

• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารและการทำงานของกล้ามเนื้อให้เป็นปกติ

• เพิ่งแสดงให้เห็นว่ามีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียมและการทำงานของไต

วิตามินเคทั่วไปหมายถึงสารประกอบที่ละลายในไขมัน (K1, K2 และ K3 เป็นต้น) สารนี้สามารถพบได้ทั้งในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ ตัวอย่างเช่น วิตามิน K1 ถูกสังเคราะห์ในพืชและมีอยู่ในใบ แม้ว่าร่างกายของเราจะได้รับวิตามิน K1 ที่เพียงพอด้วยการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก แต่ก็มีการดูดซึมเพียงเล็กน้อยดังนั้นควรทานร่วมกับไขมัน วิตามิน K2 ถูกสังเคราะห์โดยจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย) ในลำไส้ของมนุษย์ เช่นเดียวกับเซลล์ตับของสัตว์

อาหารอะไรที่มีวิตามินการแข็งตัวของเลือด

แหล่งอาหารของวิตามิน K1 ได้แก่ ผักกาดหอม กะหล่ำดาว และกะหล่ำดอก ผักโขม ตำแย ขึ้นฉ่ายและบร็อคโคลี่ ชาเขียว สาหร่าย โรสฮิป ข้าวโอ๊ต ถั่วเหลือง ข้าวไรย์ ข้าวสาลี แครอท ฟักทอง มะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรรสเผ็ดมากมาย เช่น โหระพา (ทั้งสดและแห้ง), โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ตำแย แม้ว่าผักใบเขียวจะเป็นผู้นำในด้านปริมาณวิตามินเค แต่มีเพียง 10% เท่านั้นที่ถูกดูดซึม แต่สารที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

วิตามิน K2 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ตับหมูและเนื้อวัว ไข่ ชีส มายองเนส ไก่) และตามที่กล่าวไว้ข้างต้นผลิตโดยแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง "นัตโตะ" จากอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมถือเป็นผู้นำด้านวิตามินเคมันทำโดยการแช่ถั่วเหลืองทั้งหมด มวลที่ได้จะถูกต้มและเพิ่มแบคทีเรียพิเศษเข้าไป

ช่วยสังเคราะห์เอนไซม์ที่ใช้ในการลดการแข็งตัวของเลือดและการผลิตวิตามินเคและวิตามินบี

ผลไม้สดและแห้งพร้อมวิตามินที่เราต้องการ ได้แก่ ลูกพรุน กีวี บลูเบอร์รี่ ทับทิม อะโวคาโด

ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยก็คือในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามินเคยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากวิตามินอื่นๆ (การสูญเสียไม่เกิน 5%) ประมาณ 30% จะหายไประหว่างการแช่แข็ง กิจกรรมของมันยังลดลงเมื่อใช้แอสไพริน