กระตุ้นมะเร็งได้ ไขมันตัวไหนอันตรายต่อการทอด

สารบัญ:

กระตุ้นมะเร็งได้ ไขมันตัวไหนอันตรายต่อการทอด
กระตุ้นมะเร็งได้ ไขมันตัวไหนอันตรายต่อการทอด
Anonim

ทอดหรือนักเก็ตไก่เป็นอาหารโปรดของใครหลายคน และในขณะที่คนส่วนใหญ่รู้ถึงผลเสียของอาหารทอด แต่ก็ไม่ได้หยุดพวกเขาจากการรักมัน แต่ก็ควรที่จะรู้ว่าไขมันบางชนิดมีอันตรายมากกว่าไขมันอื่นๆ

ทำไมเป็นแบบนี้? ในกระบวนการทอดจะใช้ไขมันซึ่งถูกทำให้ร้อนถึง 200 องศาและอื่น ๆ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง โครงสร้างของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลง แต่สิ่งที่อันตรายกว่าคือโครงสร้างของไขมันเองก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน

เป็นผลให้สารอนุมูลอิสระถูกปลดปล่อยออกมา ซึ่งส่งผลเสียอย่างมากต่อเซลล์ในร่างกาย และมักจะทำให้ป่วยได้ นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตการกลายพันธุ์ของยีน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงร้ายแรงต่อการเกิดมะเร็ง

ไขมันอันตรายคืออะไรและไขมันชนิดไหนใช้ได้บ้าง

Irina Berezhnaya แพทย์ระบบทางเดินอาหารและโภชนาการ ชี้ให้เห็นว่าการใช้น้ำมันในการทอดอาหารเป็นสิ่งที่อันตราย ถ้ามันสดก็อย่าทอดดีกว่า

"ที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศา อนุมูลอิสระปรากฏขึ้น ซึ่งการใช้ในระยะยาวอาจทำให้เกิดมะเร็งได้" - ผู้เชี่ยวชาญเตือน

นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าเราควรกินเนื้อวันละเท่าไรเพื่อช่วยโลก

ใช้น้ำมันหมูทำอาหารได้ดีกว่า แต่จำไว้ว่าปริมาณแคลอรีในจานจะสูงมาก

ควรทอดอาหารด้วยน้ำมันมะกอกเพราะเป็นน้ำมันชนิดเดียวที่ไม่ผลิตอนุมูลอิสระที่อุณหภูมิสูง แพทย์กล่าว

ก่อนหน้านี้ Ivan Karasev ศัลยแพทย์ด้านเนื้องอกวิทยาเตือนว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้

ตามที่เขาพูด ผลิตภัณฑ์จะถูกแปรรูปในระหว่างการกลั่นด้วยสารเคมี เช่น น้ำมันเบนซินและเฮกเซน เนื่องจากมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างมันออกจากน้ำมันจนหมด พวกเขาจึงไปอยู่ในอาหาร

นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเช่นในระหว่างการทอดสารก่อมะเร็งจะก่อตัวในน้ำมันซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารและเข้าสู่ร่างกาย

"น้ำมันกลั่นมีไขมันทรานส์จำนวนมหาศาลซึ่งสะสมอยู่ในร่างกาย และเมื่อเวลาผ่านไป สารที่มากเกินไปเหล่านี้จะนำไปสู่การพัฒนาของโรคต่างๆ และแน่นอนว่าเป็นมะเร็ง" Karasev กล่าว

  • มะกอก
  • น้ำมัน
  • อ้วน
  • ทอด