อนุมูลอิสระ: ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร และจะหยุดได้อย่างไร

สารบัญ:

อนุมูลอิสระ: ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร และจะหยุดได้อย่างไร
อนุมูลอิสระ: ส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร และจะหยุดได้อย่างไร
Anonim

ถ้าคุณเห็นโฆษณาอาหารเพื่อสุขภาพบ่อยๆ คุณอาจสังเกตเห็นว่าอนุมูลอิสระเป็นสาเหตุของโรคทั้งหมด และสารต้านอนุมูลอิสระน่าจะเป็นกุญแจสำคัญในการรักษา

9 ตำนานสุขภาพที่เป็นความจริง

แม้ว่าคำกล่าวอ้างเหล่านี้จะเกินจริงอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ยังเป็นความจริงที่อนุมูลอิสระสร้างความเสียหายมากมาย ทำลายโมเลกุลและดีเอ็นเอในร่างกายของเรา และสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันความเสียหายนี้ได้จริงๆ แต่อนุมูลอิสระคืออะไรและปรากฏในร่างกายของเราอย่างไร

อนุมูลอิสระคืออะไร

อนุมูลอิสระคือโมเลกุล อะตอม หรือไอออนที่มีอิเลคตรอนที่ไม่คู่กัน ทำให้มีปฏิกิริยาตอบสนองและไม่เสถียรมากพวกมันสามารถเปลี่ยนโครงสร้างพื้นฐานของโมเลกุลหรือ DNA ได้โดยการขโมยอิเล็กตรอนในกระบวนการที่เรียกว่าออกซิเดชัน โมเลกุลที่ไม่สมดุลอาจดูเหมือนไร้ประโยชน์ แต่การเกิดออกซิเดชันสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ที่สามารถทำลายเซลล์ โครงสร้างดีเอ็นเอ และความสามารถในการทำงานอย่างถูกต้อง เมื่อเวลาผ่านไป ความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่สะสมอาจนำไปสู่สภาวะเสื่อมต่างๆ ได้มากมาย

อนุมูลอิสระมาจากไหน

อนุมูลอิสระมีหลายประเภท แต่ชนิดที่นักวิทยาศาสตร์ตื่นเต้นอยู่แล้วก็มีออกซิเจนที่เรียกว่า (ROS) ซึ่งย่อมาจากชนิดของออกซิเจนปฏิกิริยา ในระหว่างการเผาผลาญของเซลล์ ออกซิเจนในร่างกายถูกใช้เพื่อเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และอนุมูลอิสระเหล่านี้ถูกสังเคราะห์ขึ้นอันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของอนุมูลอิสระส่วนใหญ่เหล่านี้ด้วยวิธีการข้างต้น แต่มีแหล่งที่มาของลักษณะอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การอักเสบ โรค ความเครียด และอายุที่เพิ่มขึ้น

สิ่งแวดล้อมก็มีบทบาทในการสร้างเช่นกัน - มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม แอลกอฮอล์ โลหะที่เป็นพิษ รังสี ควันบุหรี่ สารเคมีอุตสาหกรรม และยาบางชนิด ในระดับที่ค่อนข้างต่ำ อนุมูลอิสระไม่เป็นภัยคุกคามสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามหากเข้าสู่ร่างกายก็อาจทำให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหามากมาย

ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันคืออะไร

ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันคือความเสียหายที่เกิดจากความไม่สมดุลระหว่างปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและการมีอยู่ของอนุมูลอิสระ ตามทฤษฎี Free Radical Theory of Aging (FRTA) การแก่ชราเกิดจากการสะสมของอนุมูลอิสระใน DNA และเซลล์ของเรา

ทฤษฎีนี้อ้างว่าความเสียหายสะสมต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและส่วนประกอบของเซลล์ทำให้สมรรถภาพร่างกายลดลง ริ้วรอยเหี่ยวย่น ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และถึงกับเสียชีวิตทฤษฎีนี้ยังระบุด้วยว่าในที่สุดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันสามารถทำให้เกิดโรคข้ออักเสบ ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน โรคกล้ามเนื้อเสื่อม และแม้กระทั่งโรคอัลไซเมอร์

สารต้านอนุมูลอิสระจัดการกับอนุมูลอิสระอย่างไร

อนุมูลอิสระผ่านร่างกายเพื่อค้นหาอิเล็กตรอนเพื่อ "ขโมย" เพื่อต่อสู้กับการโจรกรรมที่โจ่งแจ้งนี้ สารต้านอนุมูลอิสระจะให้อิเล็กตรอนกับอนุมูลอิสระ ซึ่งจะทำให้อิเลคตรอนมีเสถียรภาพโดยไม่มีผลเสียใดๆ ต่อร่างกายของคุณ กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกมันจับกับอนุมูลอิสระและหยุดผลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เอกลักษณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกมันยังคงมีความเสถียรแม้ว่าพวกมันจะปล่อยอิเลคตรอนไปหนึ่งตัว ทำให้พวกเขาเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการกำจัดอนุมูลอิสระ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณควรพยายามรวมสารต้านอนุมูลอิสระประเภทต่างๆ ไว้ในอาหารให้ได้มากที่สุดที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ แอนโธไซยานิน โพลีฟีนอล เคอร์คูมินอยด์ เบต้าแคโรทีน ไลโคปีน วิตามินซี วิตามินอี และซีลีเนียม คุณสามารถวางแผนมื้ออาหารประจำวันของคุณอย่างรอบคอบเพื่อรวมสารต้านอนุมูลอิสระประเภทต่างๆ หรือคุณอาจพิจารณาซื้ออาหารเสริม

อาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ช็อกโกแลตธรรมชาติ

ช็อกโกแลตธรรมชาติมีโกโก้มากกว่าช็อกโกแลตนม จึงมีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 15 มิลลิโมล (มิลลิโมล) ใน 100 กรัม ซึ่งมากกว่าในบลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ซึ่งเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่ถึงแม้จะเล็กแต่ก็อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย 100 กรัมประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ 9.2 มิลลิโมล ซึ่งเป็นหนึ่งในระดับสูงสุดในบรรดาผลไม้และผักทั้งหมด

สตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ที่หอมหวาน หอมอร่อย ต้านทานไม่ได้ นอกจากนี้ ทั้งหมดนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วย โดย 100 กรัมให้สารต้านอนุมูลอิสระ 5.4 มิลลิโมลแก่เรา

อาติโช๊ค

อาติโช๊ค แม้จะเพิ่งรู้จักกันน้อยในแถบละติจูดของเรา แต่ตอนนี้มีมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณยังไม่ได้ลอง ถึงเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดแล้ว เพราะคุณจะได้ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง - ประมาณ 4.7 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม

โกจิเบอร์รี่

โกจิเบอร์รี่สีแดงถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนจีนมานานกว่า 2,000 ปี และไม่มีเหตุผลว่าทำไมเราจึงไม่ควรได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกมัน ด้วยเนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ - 4.3 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุล

บ๊อบ

ถั่วเป็นวิธีที่ดีเยี่ยม ราคาถูก และเข้าถึงได้ง่ายในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในเมนูของคุณ - เนื้อหาของถั่วคือประมาณ 2 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม

บีทรูท

บีทรูทเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โพแทสเซียม เหล็ก และโฟเลต รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ - ประมาณ 1.7 มิลลิโมลใน 100 กรัม

ผักโขม

สีเขียวเข้มของใบผักโขมหมายความว่าเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในใบนั้นมีวิตามิน แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 0.9 มิลลิโมลต่อ 100 กรัม

  • อนุมูลอิสระ