ดร. วลาดีมีร์ ชิชคอฟ: ไม่มีคอเลสเตอรอล ก็ไม่มีทางสร้างเซลล์สมอง

สารบัญ:

ดร. วลาดีมีร์ ชิชคอฟ: ไม่มีคอเลสเตอรอล ก็ไม่มีทางสร้างเซลล์สมอง
ดร. วลาดีมีร์ ชิชคอฟ: ไม่มีคอเลสเตอรอล ก็ไม่มีทางสร้างเซลล์สมอง
Anonim

ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เขาได้ใช้วิธีการที่แปลกใหม่อย่างเข้มข้นเพื่อสร้างผลดีต่อสุขภาพของแต่ละบุคคล โดยอิงจากแนวทางปฏิบัติทางการแพทย์ที่ได้รับการพิสูจน์มานานนับพันปี เช่น การใช้พืชสมุนไพร การฝังเข็ม การบำบัดด้วยตนเอง ตลอดจนวิธีการสมัยใหม่ ขึ้นอยู่กับการสแกนข้อมูลพลังงานไบโอเรโซแนนซ์และผลดีต่อสภาพร่างกาย

เขาเป็นผู้เขียนสิ่งพิมพ์จำนวนมากในสิ่งพิมพ์ยอดนิยมที่อุทิศให้กับการกินเพื่อสุขภาพที่สมดุลและอาหารเสริมที่มีผลทางคลินิกที่พิสูจน์แล้ว และวิธีการใช้อย่างปลอดภัย

ดร. วลาดิมีร์ ชิชคอฟ และฉันแสดงความคิดเห็นในหัวข้อต่างๆ เช่น ความสำคัญของคอเลสเตอรอลต่อสุขภาพของเรา บทบาทของไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารของเรา ฯลฯ

ดร.ชิชคอฟ คอเลสเตอรอลต่อร่างกายมนุษย์สำคัญแค่ไหน?

- คอเลสเตอรอลมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของการเผาผลาญของมนุษย์ มันเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับโครงสร้างเซลล์ที่สำคัญ เช่น เยื่อหุ้มเซลล์ ฮอร์โมนเพศชายและเพศหญิง วิตามินดีที่สำคัญอย่างยิ่ง กรดน้ำดี และอื่นๆ ที่มีประโยชน์สำหรับ สารในร่างกาย

โคเลสเตอรอลเองคือสารสีขาวคล้ายขี้ผึ้งที่ละลายด้วยตัวทำละลายอินทรีย์แต่ไม่ละลายในน้ำในทางปฏิบัติ

ความจริงที่ว่าคอเลสเตอรอลสามารถพบได้แม้ในโลกของพืชแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในโครงสร้างและการทำงานของสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์โดยทั่วไป

ในสองคำ – มันเป็นเรื่องของสารที่มีความสำคัญขั้นพื้นฐานต่อเซลล์ของสิ่งมีชีวิต

มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายหรือไม่

- ไม่ใช่คอเลสเตอรอลในฐานะสารที่เป็นอันตราย แต่สัดส่วนในอัตราส่วนระหว่างส่วนของคอเลสเตอรอลที่แตกต่างกัน - ที่เรียกว่าดี (HDL-cholesterol) และส่วนเสีย (เศษส่วนคอเลสเตอรอล LDL และ VLDL)ความจริงก็คือมีคนจำนวนน้อยมากที่ทานยาลดคอเลสเตอรอลต้องการยาเหล่านี้จริงๆ

ในกรณีส่วนใหญ่ เศษส่วนของคอเลสเตอรอลสามารถควบคุมได้ภายในขอบเขตที่เหมาะสมโดยการเปลี่ยนรูปแบบอาหาร วิถีชีวิต และในบางกรณี – เพิ่มอาหาร เครื่องดื่ม สมุนไพร เครื่องเทศ หรืออาหารเสริมที่เหมาะสมตามความเหมาะสม

คอเลสเตอรอลสูงเป็นตัวบ่งชี้ถึงปัญหาสุขภาพหรือไม่? และคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในเกณฑ์มาตรฐานของเขาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

- การศึกษาหลักที่มีการทำวิทยานิพนธ์เรื่องผลอันตรายของคอเลสเตอรอลสูงในแง่ของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดคือการศึกษากลุ่มประชากรตามรุ่น Framingham Observational Cohort Study ซึ่งเริ่มต้นในปี 1948 ในสหรัฐอเมริกา โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อระบุความเสี่ยง ปัจจัยที่ส่งผลต่อความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการวางรากฐานของระบาดวิทยาของหัวใจและเวชศาสตร์ป้องกันในพื้นที่นี้

นี่คือการศึกษาหลัก และเป็นการตีความข้อมูลที่ได้จากการศึกษาดังกล่าว ซึ่งก่อให้เกิดความคิดเห็นที่แพร่หลายในวงการวิทยาศาสตร์ว่าสูง (เทียบกับค่าอ้างอิงที่กำหนดไว้สำหรับวัตถุประสงค์ในห้องปฏิบัติการ) ระดับคอเลสเตอรอล ในร่างกายเป็นตัวการหลักในการพัฒนาและความก้าวหน้าของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ต่อมาปรากฎว่าสิ่งต่าง ๆ มีความซับซ้อน คลุมเครือ และบทบาทของปัจจัยคอเลสเตอรอลในกลไกที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นและการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นเล็กกว่าที่เชื่อมานานหลายปีอย่างมีนัยสำคัญ

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมค่าอ้างอิงของคอเลสเตอรอลและเศษส่วนของมันในร่างกายมนุษย์ ซึ่งเดิมถูกกำหนดให้เป็นบรรทัดฐาน จึงต้องมีการเปลี่ยนแปลงในภายหลัง การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ในภายหลังยังยืนยันว่าบทบาทของคอเลสเตอรอลสูงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเศษส่วนคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูงได้รับการประเมินค่าสูงไปอย่างมากว่าเป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและการศึกษาล่าสุดในพื้นที่นี้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบทบาท ของกรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีนเป็นปัจจัยในการเกิดแผลเริ่มต้นในผนังหลอดเลือด

แต่การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดในบัลแกเรียส่วนใหญ่ยังคงรวมการวัดเฉพาะสิ่งที่เรียกว่า โปรไฟล์ไขมัน – นั่นคือ การวัดระดับของส่วนโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

ห้องปฏิบัติการไม่กี่แห่งเสนอการวัดระดับโฮโมซิสเทอีน และแพทย์เพียงไม่กี่คนรวมตัวบ่งชี้นี้ไว้ในใบสั่งยาสำหรับการตรวจทางห้องปฏิบัติการ

ในเรื่องนี้ ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการควบคุมอาหาร ฉันจะทราบเพียงว่าการบริโภควิตามิน B6, B12 และกรดโฟลิกที่เพียงพอในแต่ละวันซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเผาผลาญของโฮโมซิสเทอีนมีผลในการป้องกัน ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและคำแนะนำด้านอาหารเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่มีระดับโฮโมซีสเตอีนสูงอาจได้รับการพิจารณาเพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดียิ่งขึ้น

กรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีนคืออะไร

- Homocysteine เป็นกรดอะมิโนที่มีกลุ่มซัลไฟด์ริลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางในการเผาผลาญกรดอะมิโนที่สำคัญสองชนิดสำหรับร่างกาย - เมไทโอนีนและซิสเทอีนเช่นเดียวกับสารระดับกลางอื่นๆ ในร่างกาย เมื่อปริมาณของมันอยู่ในเกณฑ์ปกติ จะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความเสียหายของเซลล์ใดๆ

มันเริ่มสร้างปัญหาในร่างกายก็ต่อเมื่อความเข้มข้นในเลือดเกินขีดจำกัดบน 15 ไมโครโมลต่อลิตรและทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่าไขมันในเลือดสูง - เล็กน้อย (16-30 ไมโครโมลต่อลิตร) ปานกลาง (31- 100 ไมโครโมลต่อลิตร) และรุนแรง - (มากกว่า 100 ไมโครโมลต่อลิตร) สาเหตุของระดับสูงเหล่านี้มีทั้งความบกพร่องทางพันธุกรรมและ/หรือการขาดวิตามิน B6, B12 และกรดโฟลิก ที่ระดับโฮโมซิสเทอีนที่สูงผิดปกติ จะทำให้เกิด microlesions ในผนังหลอดเลือด ซึ่งจะทำให้เกิดคราบพลัค (atherosclerosis) และท้ายที่สุดจะนำไปสู่การอุดตัน (thrombosis) และเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือดต่างๆ

แท้จริงแล้ว การก่อตัวของโฮโมซิสเทอีนในร่างกายนั้นได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย ซึ่งบางปัจจัยเราไม่สามารถกำหนดได้ในตอนนี้ แต่ยังมีปัจจัยสำคัญที่เกี่ยวข้องกับไลฟ์สไตล์และโภชนาการที่เราควบคุมได้ ระดับโฮโมซิสเทอีนในร่างกายลดลง

Image
Image

ไขมันไม่อิ่มตัวมีความสำคัญต่อร่างกายอย่างไร และทำไมอุตสาหกรรมอาหารจึงผลิตผลิตภัณฑ์ปลอดไขมันมากขึ้นเรื่อยๆ

- บทบาทของไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะในกลุ่มโอเมก้า 3, 6, 9 กรดไขมันจำเป็น เป็นสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อโครงสร้างเซลล์จำนวนมากและการทำงานในร่างกาย ความนิยมในปีที่ผ่านมา

บทบาทการป้องกันของพวกเขาเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดเริ่มได้รับความสนใจในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา หลังจากการตีพิมพ์ครั้งแรกในหัวข้อนี้โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กในวารสารวิทยาศาสตร์เฉพาะทาง "มีดหมอ" นำเสนอต่ำอย่างน่าประหลาดใจ ระดับของโรคหัวใจและหลอดเลือดและการตายในประชากรพื้นเมืองของเกาะกรีนแลนด์และข้อสรุปที่น่าตกใจในแวบแรกนั้นถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่ารูปแบบอาหารแบบดั้งเดิมของเอสกิโม (อินุย) ที่อาศัยอยู่บนเกาะนั้นรวมถึงอาหารสัตว์ที่มีไขมันสูง (ปลา ซีล ฯลฯ) มีกรดไขมันจำเป็นจากกลุ่มโอเมก้า 3 สูง

ในขณะเดียวกัน อุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือดและเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องก็ดูเหมือนจะต่ำกว่าที่คาดไว้อย่างมาก และการมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นจำนวนมากในอาหารที่บริโภคนั้นถือเป็นคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ของปรากฏการณ์นี้

เกี่ยวกับการรีดไขมันของอาหารที่มีไขมันตามธรรมชาติ (ส่วนใหญ่เป็นนมและผลิตภัณฑ์จากนม) ฉันกล้าพูดได้เลยว่าแนวโน้มสำหรับการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนั้นขึ้นอยู่กับ "การทำให้เป็นซาตาน" ของไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลเป็นหลัก ของกระบวนทัศน์ที่กำหนดระยะยาวสำหรับผลงานที่เป็นอันตรายต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

โชคดีที่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความคิดเห็นค่อนข้างน้อยจากผู้เชี่ยวชาญที่เชื่อว่าการบริโภคอาหารตามธรรมชาติที่มีไขมันอิ่มตัวและไตรกลีเซอไรด์ในระดับปานกลางและจำกัด (เช่น เนย เบคอน น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ) อาจมีประโยชน์สำหรับ ร่างกาย

ไขมันพืชลดคอเลสเตอรอลและให้ความสำคัญมันเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่

- คำถามซับซ้อนกว่าที่คิดในแวบแรก ไขมันจากพืชขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและแหล่งที่มาของไขมันนั้นมีเนื้อหาที่หลากหลายในแง่ของกรดไขมันจำเป็นประเภทต่าง ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ยากต่อการสรุป ในทำนองเดียวกัน ผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลก็แตกต่างกันไป

ในเวลาเดียวกัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (มะกอก วอลนัท ลินสีด ฟักทอง กัญชง น้ำมันงา ฯลฯ) มีผลดีต่อไขมัน แลกเปลี่ยนเมื่อใช้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน

เช่น น้ำมันมะกอกเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งถือเป็นหนึ่งในรูปแบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก โดยสรุป ข้าพเจ้าจะบอกว่าการเฝ้าติดตามเป็นรายบุคคลผ่านห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องและการทดสอบการทำงานที่เกี่ยวข้อง ซึ่งประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละบุคคลเท่านั้นที่สามารถให้แนวทางที่ถูกต้องและเฉพาะเจาะจงที่สุดสำหรับการควบคุมการบริโภคอาหารบางกลุ่มที่มีปริมาณไขมันสูง

บทบาทของคอเลสเตอรอลในการทำงานที่เหมาะสมของสมองคืออะไร

- ไม่มีความคิดเห็นสองข้อที่นี่ - บทบาทนี้ยิ่งใหญ่ เพราะหากไม่มีคอเลสเตอรอลเป็นวัสดุก่อสร้าง ไม่มีทางที่จะสร้างและทำหน้าที่อย่างเต็มที่ต่อโครงสร้างเมมเบรนของเซลล์สมองและเส้นใยของพวกมัน และเป็นเรื่องปกติที่สมองของเราประมาณ 30% ประกอบด้วยไขมันประเภทต่างๆ (ส่วนใหญ่เป็นฟอสโฟลิปิด)

จากการศึกษาจำนวนมากพบว่าไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ น้ำตาล เป็นสาเหตุสำคัญของปัญหาหลอดเลือดหัวใจ คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้

- ฉันคิดว่ามีเหตุผลร้ายแรงในการดำเนินการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ขนาดใหญ่และเป็นมืออาชีพในทิศทางนี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่สะสมในร่างกายถูกเก็บไว้เป็นไขมัน และเรานักโภชนาการได้รวมคำแนะนำของเราในการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพไว้เป็นเงื่อนไขพื้นฐาน - ข้อ จำกัด ที่แข็งแกร่งของการบริโภคอาหารที่มีปริมาณมาก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วโดยทั่วไป

แต่ในกรณีจำนวนมาก จำเป็นต้องจำกัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต "ช้า" เชิงซ้อนสูง (แป้ง ไกลโคเจน ส่วนที่ย่อยสลายได้ของเซลลูโลส ไฟเบอร์ ฯลฯ)

Image
Image

ฮอร์โมนเลปตินมีบทบาทอย่างไรและน้ำตาลส่งผลต่ออย่างไร

- Leptin เป็นฮอร์โมนที่อยู่ในกลุ่มสารที่มีการศึกษาน้อยซึ่งมีหน้าที่หลักในการควบคุมความรู้สึกอิ่มโดยการส่งข้อมูลโดยตรงเกี่ยวกับความอิ่มของอาหารไปยังศูนย์ที่เกี่ยวข้องในมลรัฐ เหมือนกับการดื้อต่ออินซูลิน เซลล์สามารถพัฒนาความไวต่อเลปตินที่ลดลง และทำให้ประสิทธิภาพในการควบคุมปริมาณอาหารที่ปกติควรบริโภคลดลง เช่นเดียวกับการดื้อต่ออินซูลิน พบว่าผู้ที่มีไขมันสะสมจำนวนมากจะเกิดภาวะดื้อเลปติน ซึ่งปรากฏว่าสัมพันธ์กับการดื้อต่ออินซูลินในการแลกเปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดที่เรียกว่า "วงจรอุบาทว์"

นั่นคือโดยการบริโภคน้ำตาลมากขึ้น เราสะสมไขมัน และในทางกลับกัน สิ่งเหล่านี้เริ่มลดความไวของเซลล์ต่อเลปติน และทำให้ความรู้สึกอิ่มกับอาหารลดลง ศัตรูของเลปตินในฐานะฮอร์โมนคือเกรลิน ซึ่งจะปลดล็อกความรู้สึกหิว

ในคนที่มีสุขภาพดี น้ำหนักปกติ ฮอร์โมนทั้งสองกลุ่มจะปรับสมดุลและควบคุมซึ่งกันและกันเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ

ฟรุกโตสและกลูโคสต่างกันอย่างไร

- จากมุมมองทางเคมี คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว - โมโนแซ็กคาไรด์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน แต่มีโครงสร้างต่างกัน นั่นคือ ทั้งคู่เป็นเฮกโซสคาร์บอน 6 ตัว แต่อนุมูลของพวกมันติดอยู่กับวงแหวนคาร์บอนหลักต่างกันไป

ที่สำคัญกว่านั้น กลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักและมีอยู่มากที่สุดสำหรับทุกเซลล์ มีกลไกการควบคุมที่แม่นยำพอสมควร เนื่องจากการเข้าถึงเซลล์ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์นั้นควบคุมโดยฮอร์โมนอินซูลินและเซลล์พิเศษ ตัวรับในขณะที่ฟรุกโตสสามารถเข้าสู่เซลล์โดยเส้นทางออสโมติกโดยตรงผ่านเยื่อหุ้มเซลล์

ดังนั้น มันจึงข้ามสิ่งกีดขวางนี้ได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมมันจึงมีความเกี่ยวข้องกับปัญหาการเผาผลาญบางอย่างมากขึ้น และสามารถแปลงเป็นไขมัน (การสร้างไขมัน) ได้ง่ายเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มีการให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับข้อเท็จจริงเหล่านี้ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมฟรุกโตสจึงถูกพิจารณาว่าเป็นสารทดแทนน้ำตาลกลูโคสในอาหารที่เป็นโรคเบาหวานได้อย่างปลอดภัยกว่า เนื่องจากมีความหวานมากกว่าและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า แต่ปรากฎว่ากินมากเกินไปก็ไม่เป็นอันตราย

ทำไมน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงจึงถูกเติมลงในอาหาร

- หากคุณอ่านคำตอบของคำถามก่อนหน้านี้อย่างละเอียด คำตอบของคำถามนี้ค่อนข้างง่าย - ฟรุกโตสมีความหวานมากกว่ากลูโคส และในรูปของน้ำเชื่อมฟรุกโตส จะสกัดได้ง่ายกว่าและถูกกว่ามาก. และข้าวโพดเป็นพืชผลที่ได้รับความนิยมและราคาถูกมากที่สุดแห่งหนึ่งในทวีปอเมริกา ซึ่งเป็นที่มาของแฟชั่นสำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง ในท้ายที่สุด ทุกอย่างกลับกลายเป็นการผลิตราคาถูกในปริมาณมหาศาลและผลกำไรที่ดี

น้ำเชื่อมฟรุกโตสสามารถจดจำได้ในอาหารในรูปแบบและชื่ออะไร

- ส่วนใหญ่มักจะเขียนโดยตรงบนฉลากของอาหารและน้ำผลไม้ "ธรรมชาติ" ซึ่งเป็นสารตัวเติมหลักและสารให้ความหวาน บางครั้งมีการปลอมแปลงภายใต้ชื่อ เช่น น้ำเชื่อมข้าวโพด สารให้ความหวานฟรุกโตส ฯลฯ แต่มักสะกดเป็น: น้ำเชื่อม "กลูโคส-ฟรุกโตส" ตามกฎแล้วฟรุกโตสจะมีอิทธิพลเหนือน้ำเชื่อมนี้เสมอเป็นเปอร์เซ็นต์

ทำไมการนับแคลอรี่จึงไม่ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง

- คำถามสุดท้ายเปิดหัวข้อใหญ่ที่ต้องใช้เวลาและพื้นที่มากขึ้นจริงๆ ดังนั้น ฉันจะพูดสั้น ๆ ว่าทุกวันนี้หลักปฏิบัติของโภชนาการดั้งเดิมซึ่งถือว่าสิ่งมีชีวิตของมนุษย์เป็นเครื่องจักรทางชีวเคมีและฟิสิกส์อย่างง่ายที่เชื่อฟังกฎของฟิสิกส์คลาสสิกและเคมีเท่านั้นถูกหักล้างมากขึ้นโดยการค้นพบทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ในสาขา ของโภชนาการของมนุษย์

นั่นคือเหตุผลที่วิธีคลาสสิกในการนับแคลอรี่ที่ร่างกายได้รับผ่านการรับประทานอาหาร เช่นเดียวกับการ "เผาผลาญ" ที่คาดหวังจากมุมมองทางเคมีกายภาพล้วนๆ ในความเป็นจริงแล้วแตกต่างอย่างมากจากแบบจำลองและสูตรทางคณิตศาสตร์ พัฒนาขึ้นเพื่อเป้าหมายนี้ คุณจะพบได้ในตำราโภชนาการเก่า

มีการสะสมข้อเท็จจริงและตัวอย่างมากมายที่หักล้างแนวคิดแบบดันทุรังที่ไม่สำคัญว่าคุณจะรับแคลอรีจากอาหารประเภทใด เพราะสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด "เผาผลาญ" และปล่อยพลังงานในปริมาณเท่ากันในร่างกายซึ่งจะเปลี่ยนไป ออกมาไม่เป็นความจริงเลย ไม่ต้องพูดถึงว่าแคลอรีที่ได้จากไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมต่างกันอย่างไร และจำนวน หลากหลาย และแปรผันของแคลอรี่ที่ได้รับนั้นขึ้นอยู่กับประเภท คุณภาพ แหล่งกำเนิด การแปรรูปอาหารแต่ละอย่าง เป็นต้น

หลักการสำคัญอื่นๆ ของการลดน้ำหนักที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังคงสั่งสอนมาจนถึงทุกวันนี้ กล่าวคือ "การเคลื่อนไหวที่มากขึ้นและปริมาณแคลอรี่ที่น้อยลง" จำเป็นต้องนำไปสู่การลดน้ำหนัก และยังได้รับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรงจากผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงหลายคนและได้รับการพิสูจน์แล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพแต่นี่เป็นหัวข้อใหญ่ที่คู่ควรกับการสัมภาษณ์อีกครั้ง

อันที่จริง การลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดีนั้นเป็นปัญหาที่ค่อนข้างซับซ้อน และมักจะต้องพิจารณาพารามิเตอร์จำนวนมากและแนวทางปฏิบัติที่เป็นรายบุคคลอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย

แนะนำ: