ความไม่เข้ากันระหว่างผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารไม่ปลอดภัย

สารบัญ:

ความไม่เข้ากันระหว่างผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารไม่ปลอดภัย
ความไม่เข้ากันระหว่างผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารไม่ปลอดภัย
Anonim

การทำอาหารเป็นศาสตร์ที่ละเอียดอ่อน เกือบจะเหมือนกับยารักษาโรค ความแตกต่างคือเราไม่ได้ทำยาเอง แต่เชื่อผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้… ในขณะเดียวกัน ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเคมีและยาจะมีประโยชน์มากสำหรับพ่อครัวพื้นเมือง กฎความเข้ากันได้ระหว่างผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับพวกเขา และสามารถช่วยให้คุณทำให้อาหารของคุณมีประโยชน์และปลอดภัยยิ่งขึ้น ปรากฎว่าวิธีการผสมส่วนผสมบางอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย แล้วอะไรควรผสมกับอะไรไม่ควร

การผสมผสานที่ดี:

เนื้อผัดบร็อคโคลี่:

"เลขคณิต" สำหรับประโยชน์ของชุดค่าผสมนี้ง่ายมากเนื้อทอดเป็นหนึ่งในสารก่อมะเร็งหลักบนโต๊ะของเรา และเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารและลำไส้ได้หลายครั้ง ในทางกลับกัน บร็อคโคลี่ช่วยลดความเสี่ยงและมีพลังในการขจัดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ปลาทอดหมัก:

การหมักยังสามารถปกป้องจานปลาและเนื้อสัตว์จากการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง ควรหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศผสมเป็นเวลา 30-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร และคุณสามารถเทซีอิ๊วหรือหมักบนปลาระหว่างทำอาหารได้

ตับกับมันฝรั่ง:

เนื้อวัวและตับหมูเป็นแหล่งธาตุเหล็กจากธรรมชาติที่ดีที่สุด แร่ธาตุนี้จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ (การสร้างเลือด) และสำหรับการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย แต่น่าเสียดายที่การขาดธาตุเหล็กเป็นปัญหาทั่วไป ประการแรก - เราได้รับมันด้วยอาหารในปริมาณที่น้อยมาก และประการที่สอง - เพียงประมาณ 8% ของสิ่งที่ได้รับเท่านั้นที่ร่างกายของเราดูดซึมดังนั้น เราจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความเข้ากันได้ระหว่างผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็ก วิตามินซีช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ซึ่งมีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยว มะเขือเทศ และมันฝรั่ง เลือกด้วยตัวคุณเองว่าผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะกับอาหารประเภทตับมากกว่า แต่ดูเหมือนว่ามะเขือเทศและมันฝรั่งจะเป็นตัวเลือกที่ง่ายและชัดเจนที่สุด

ลูกมะเดื่อใส่นม:

นมที่มีไขมันปานกลางและสูงมีแคลเซียมในปริมาณมาก ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันของเรา ในทางกลับกัน มะเดื่ออุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ตามปกติ

ดังนั้น เตรียมตัวให้พร้อมกับสูตรต่อไปนี้: ต้มมะเดื่อแห้ง 5-6 ลูกในนม 2 ถ้วย แล้วดื่มยาต้มของอาหารอันโอชะนี้ อร่อย มีประโยชน์ แก้เจ็บคอและป้องกันโรคหวัด

พริกน้ำมันพืช:

วิตามินเอ ซึ่งมีอยู่ในผักและผลไม้สีเหลืองและสีส้ม ละลายในไขมันได้ กล่าวคือฉ. ดูดซึมด้วยไขมัน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เติมครีมเล็กน้อยลงในน้ำแครอท แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ความสุขนี้จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายไม่น้อย โชคดีที่มีวิธีอื่นๆ ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าและอร่อยไม่น้อยในการได้รับวิตามินเอ เช่น แครอทขูด ใส่ลูกเกดลงไป และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถหั่นพริก กะหล่ำปลี และหัวหอมเป็นแผ่นบางๆ เสิร์ฟปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช

ไข่กับหัวหอมและมะเขือเทศ:

นี่ไม่ใช่แค่อาหารอร่อยและอิ่มท้อง: หัวหอมและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่ให้ซีลีเนียมแก่ร่างกาย แร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพทางเพศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย เนื่องจากมีหลักฐานว่าการหลั่งแต่ละครั้งจะหายไป ซีลีเนียมดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดพร้อมกับวิตามินอี โดยจะต้องรวมวิตามินทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ไข่ ผักใบเขียว และน้ำมันพืชเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวลงในไข่ดาวได้จำไว้ว่าไม่ควรผัดมะเขือเทศและหัวหอมล่วงหน้า และไม่ควรทอดไข่ในกระทะนานเกินหนึ่งหรือสองนาที การให้ความร้อนนานเกินไปจะทำลายซีลีเนียมและวิตามินอี

เห็ดกับ arugula และถั่ว:

สารซัลโฟราเฟนมีประโยชน์สามเท่า – ต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน และต้านแบคทีเรีย มันมีอยู่ในกะหล่ำปลีเป็นส่วนใหญ่และในปริมาณที่ใหญ่ที่สุดใน arugula ซึ่งเป็นผักที่ค่อนข้างแพงและรสชาติไม่เหมือนใคร เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกลืนเป็นกิโลกรัม คุณสามารถเพิ่มผลประโยชน์ของ arugula ได้ 13 เท่า (!): เพียงแค่เพิ่มลงในสลัดรวมกับเห็ดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อาหารเหล่านี้มีซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึมของซัลโฟราเฟนอย่างมาก

ห้ามกินไม่ว่ากรณีใดๆ

ทอดกับน้ำมันมะกอก:

ภายใต้อิทธิพลของโฆษณาจำนวนมาก แม่บ้านหลายคนรีบใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวัน เนื่องจากสันนิษฐานว่าไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ในทางกลับกัน ช่วยลดระดับน้ำมันได้ในการเริ่มต้น ไม่มีน้ำมันพืชใดสามารถมีโคเลสเตอรอลในหลักการได้ สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอกพวกมันจะ "ตาย" ทันทีที่ไขมันปาฏิหาริย์กระทบกระทะ ดังนั้นอย่าเสียเงินเปล่าและเติมน้ำมันมะกอกลงในสลัดเท่านั้น และควรเคี่ยวหรืออบชิ้นเนื้อที่ดีที่สุด เนื่องจากจะเกิดสารก่อมะเร็งในระหว่างการทอด

ขนมปังข้าวไรย์กับกาแฟ:

แซนวิชกับข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลเกรนเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และกาแฟหนึ่งแก้วก็เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเราจากโรคมะเร็งและริ้วรอยก่อนวัย มีเพียงปัญหาเดียว: คาเฟอีนขัดขวางการดูดซึมสารอาหารจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าความพยายามในการกินเพื่อสุขภาพทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า

แอลกอฮอล์โดยรถยนต์:

แม้แต่เด็กผู้หญิงที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเคร่งครัดบางครั้งก็ยอมให้ตัวเองดื่มบ้าง แต่ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็อย่าลืมนับแคลอรีและแอลกอฮอล์เจือจางด้วยไดเอทโคล่า โซดา ฯลฯน. จากมุมมองของการลดน้ำหนัก นี่อาจจะถูกต้อง แต่การ "ขจัดน้ำตาล" ด้วยโซดานี้จะช่วยให้ดูดซึมเครื่องดื่มในลำไส้ได้เร็วยิ่งขึ้นพร้อมกับแอลกอฮอล์ เป็นผลให้ ppm ในเลือดจะสูงกว่าถ้าคุณดื่มค็อกเทลหวาน กล่าวคือ คุณจะเมามากขึ้น และอาการเมาค้างของคุณก็จะยิ่งแย่ลงไปอีก

ถั่วลิสงกับเบียร์:

ถั่วนี้ (ถั่วอยู่ในตระกูลถั่วไม่ใช่ตระกูลถั่ว) มีวิตามิน B, E, PP และ D จำนวนมาก เช่นเดียวกับแร่ธาตุเช่นโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็กและ ฟอสฟอรัส. แต่แอลกอฮอล์ทำลายสารอาหารส่วนใหญ่เหล่านี้ ดังนั้น หากคุณเคยกินถั่วเป็นอาหารว่างเบียร์ – เลิก!

กีวีสดและโยเกิร์ต:

เราคิดว่าผลไม้เมืองร้อนนี้น่าจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมูสลี่ ข้าวโอ๊ต มิลค์เชคหรือโยเกิร์ต กีวีสไลซ์มักใช้ในการตกแต่งเค้ก ทำไมไม่ทาบนบัตเตอร์ครีมด้วยล่ะ? คำตอบนั้นง่าย เพราะธรรมชาติทำให้การทำอาหารเหล่านี้เป็นไปไม่ได้ปัญหาคือว่ากีวีมีเอ็นไซม์พิเศษที่ภายใต้อิทธิพลของโปรตีนนม สลายตัวและกลายเป็น… รสขมมาก ไม่ผิดหรอก ยกเว้นว่าจานนั้นจะต้องล้มเหลวแน่นอน